Astma- och Allergiförbundet
Box 49303
100 29 STOCKHOLM

Tel 08-506 28 200

E-post

Senaste recepten

Björnbärsgömmor Knäckiga flarn med smak av ingefära  Kategorier Tryggare måltider Recept från Äta Gottboken Recept från nybakat - nytt recept varje månad Recept från pepparkakor Recept från programmet Mat med Tina Ordlista

Välkommen till våra sidor om matallergi.

Matallergi kan hos några ge mycket allvarliga symptom. För dem är det särskilt betydelsefullt att tänka på vad man äter. Det kan krävas ett omfattande detektivarbete innan man kommer på vad man ska undvika. Vi hoppas att du kan hitta några recept som stämmer för dig här.

Recept från TV-programmet MAT, men anpassat för dig med de vanligaste allergierna.

Vi vill liksom Tina att matlagningen ska vara rolig, se läcker ut och smaka gott. Vi har därför försökt att göra recepten från programmet mat lite mer anpassade för dig med matallergi. Nu är det ju inte så att alla kan äta allt, vi har valt att plocka bort vissa av de råvaror som man vanligast reagerar på. Det finns dock inga garantier. Var därför alltid försiktiga och använd det sunda förnuftet när ni lagar dessa recept och vet att ni är allergiska eller överkänsliga!

Sveriges Television har upphovsrätten till alla recept, de är endast till för enskilt bruk och får inte mångfaldigas. Detta gäller inte de recept som finns i boken Äta gott, som Astma- och Allergiförbundet äger upphovsrätten till.

Som alltid är det viktigt att du som har matallergi köper produkter som har fullständig innehållsdeklaration!

Man brukar skilja på allergi, överkänslighet och intolerans
Allergi och glutenintolerens (celiaki) har en immunologisk grund, dvs. kroppens immunsförsvar reagerar. Vid allergi är det oftast proteinet i födoämnet man reagerar på. Reaktioneren kan komma från hela kroppen. Vid glutenintolerens förstörs tarmluddet av gluten, dvs. det protein som finns i vete, havre, korn och råg.

Laktosintolerans och annan överkänslighet är icke-immunologiska reaktioner. Laktosintolerans betyder att man inte kan bryta ner mjölksockret i tarmen. Vid överkänslighet är det t ex biogena aminer, bensosyra och färgämnen man blir sjuk av.

Vanliga symptom vid reaktion på födoämnen är:

• klåda i munhåla och svalg, rodnad kring munnen, svullna läppar
• magsmärtor, diarre, illamående
• snuva, andningssvårigheter
• klåda, rodnad och svullnad i ögonen
• nässelutslag, klåda, eksem
• huvudvärk

För en del människor kan det räcka med mycket små mängder av ett födoämne för att få en (allergisk) reaktion. De födoämnen som oftast orsakar allergi är mjölk, ägg, fisk, skaldjur, baljväxter, jordnötter, nötter, mandel, tomat och citrusfrukter.

Det är viktigt att hantering och tillagning av mat till födoämnesallergiker/intoleranta personer sker på ett sådant sätt att risken för kontamination ("smitta" från andra livsmedel undviks). Detta kan bland annat innebära:

• alltid tvätta händerna innan du tar i specialkost
• rena redskap, i vissa fall separat utrustning som stekpanna, brödrost, bakformar med mera
• torka ur och vädra ugnen före användandet
• bakplåtspapper på plåtarna
• egna bakdukar