Syftet med den här sidan är att hjälpa förskolor och skolor runt om i landet att utforma egna kvalitetssäkringsmodeller utifrån de lokala förutsättningarna. Därigenom kan man bidra till ökad gemenskap, säkerhet och glädje under måltiderna.
En stor grupp människor är i sitt dagliga liv beroende av att personal i storkök har goda kunskaper om allergi och överkänslighet – dels för att inga onödiga misstag ska ske, dels för att de som matgäster ska kunna erbjudas fullvärdiga alternativ utan att känna sig särbehandlade.
Målsättningen är att alla barn ska serveras näringsriktig och god mat, och att såväl föräldrar som personal ska känna sig trygga i de olika situationer där mat serveras. Vi hoppas kunna öka kunskapen om matöverkänslighet, och vill även ge konkreta förslag på hur man kan arbeta för att måltiderna ska bli en positiv upplevelse för alla.
Personalen som arbetar i köket på förskolan eller skolan har ett stort ansvar, och är en mycket viktig grupp i det här arbetet. Att tillaga specialmat till barn med matöverkänslighet är likvärdigt med medicinsk behandling, och den här gruppen utför redan idag ett fantastiskt jobb.
Det är viktigt att personalen får utbildning för att kunna utföra sitt arbete, och att ansvarig förskolechef/rektor ser till att utbildningsdagar regelbundet ordnas. Det är kökspersonalen som möter barn med matöverkänslighet i matsalen, ser till att alla får rätt mat, svarar på frågor om vad maten innehåller, och de som ska förstå och hantera den oro som barnen kan känna.
Astma- och Allergiförbundet har upptäckt att flera kommuner har arbetat fram bra och genomtänkta material i de här frågorna, som tyvärr inte fått någon rikstäckande spridning. Vi, Sundsvalls kommuns Matallergigrupp, Stockholms Stads kostenhet och Karlskrona kommun/Allergikommittén har därför givit och tagit av varandras material och sammanställt denna information. Vår förhoppning är att den ska fungera som idébank och underlätta för andra kommuner att komma igång med ett bättre strukturerat arbete kring allergier och mat i förskola och skola.
Hör gärna av er med synpunkter eller egna erfarenheter, för det är tänkt att den här sidan ska vara ett levande material som ska uppdateras regelbundet!
Utskrift utan meny
